Budúcnosť jedla: technológie, lokálnosť a cirkulárne prístupy. Ako 3D tlač, alternatívne bielkoviny a AI menia varenie aj servis.
Značka: fermentácia
Zloženie črevnej mikroflóry
Zloženie črevnej mikroflóry: úloha mikrobiomu v imunite a metabolizme, vplyv antibiotík a fermentácie. Ako obnoviť rovnováhu po chorobe.
Biotechnológia: Veda, ktorá mení život
Čo je biotechnológia a prečo je to buzzword Biotechnológia je multidisciplinárny odbor, ktorý využíva biologické systémy, živé organizmy alebo ich časti na vývoj a výrobu […]
Enzýmy a mikrobiom
Tráviace enzýmy a mikrobiom: prečo rovnováha baktérií a vláknina podporujú vstrebávanie, imunitu a celkový komfort trávenia.
Obnova mikrobiomu po chorobe
Obnova mikrobiomu po chorobe: úloha mikrobiomu v imunite a metabolizme, vplyv antibiotík a fermentácie. Ako obnoviť rovnováhu po chorobe.
Budúcnosť výživy
Kam smeruje výživa: rastlinné alternatívy a laboratórne jedlá. Výzvy chuti, ceny aj výživovej vyváženosti v praxi.
Charakteristické suroviny a techniky
Kľúčové suroviny a techniky regiónov: prečo práve tieto fungujú a čo im dodáva charakter. Inšpirácia na kombinácie, ktoré fungujú doma.
Ázijská kuchyňa
Rýchle postupy, wok techniky a umami. Zoznámte sa s fermentáciou, typickými surovinami a vyvažovaním chutí, aby vaše jedlá boli harmonické, svieže a výživné.